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菌必威app链接孵化技术之羊肚菌

发布时间:2017/4/19 15:20:26

羊肚菌主要分布于我国云南、四川、陕西,美国加利福尼亚、内华达、俄勒冈西北部及加拿大英属哥伦比亚等地。它是食用和药用菌中的珍品之一。有资料表明,羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份,可促进男性的性欲提高。羊肚菌还含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。此外,羊肚菌还具有美容、减肥、提高睡眠质量等作用。

云南菌必威app链接生物科技有限公司2016年在云南省16个县推广种植羊肚菌60余亩,全都喜获丰收,平均亩产达250kg左右。

下面跟随小编来看看这举世闻名的食材有什么做法吧^_^

1 、羊肚菌炖排骨

用料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

做法:①、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;

②、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;

③、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

④、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;

⑤、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

2、羊肚菌烧豆腐

用料:嫩豆腐、羊肚菌、香葱

做法:①、香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末;

②羊肚菌洗净用温水泡发,泡过的水去除沉淀物以后留下来备用;

③锅中加水、少许盐烧开,嫩豆腐放入烫一下捞出备用;

④炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好小心翻面,直到两面都煎成金黄色盛出;

⑤锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入,泡菌的水也倒入,按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味;

⑥葱白段用筷子夹出丢掉,装盘后撒上葱花即可享用了。

3、羊肚菌炖鸡

原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、枸杞子、盐、清水

做法:①、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉,姜切片,葱打成结;

②、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

③、清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;

④、用温水将枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;

⑤、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

贴心提示:泡发羊肚菌必须要用四五十度左右的温水,水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,待羊肚菌完全变软后即可捞出洗净备用,发菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜,因为原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

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